%0 Journal Article
%T РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА ТЕРМОСТАТНЫМ СПОСОБОМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭТАПА КРАТКОСРОЧНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ СФОРМИРОВАННОГО СГУСТКА
%A Смирнова, И..
%A Гралевская, И.В.
%A Афанасьева, Е..
%K Кислотный сгусток, йогурт, температура охлаждения, продолжительность охлаждения, заквасочные культуры
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2014
%N 33
%P 4
%I Кемеровский государственный университет