%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ СКВАШИВАНИЯ МОЛОКА ТИБЕТСКИМ МОЛОЧНЫМ ГРИБОМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА
%A Смирнова, И..
%A Еремина, И..
%A Гулбани, А..
%A Остроумов, Л..
%K Тибетский молочный гриб, кефирный грибок, симбиотическая закваска, кисломолочный напиток, температурные режимы сквашивания молока, органолептическая оценка
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2014
%N 33
%P 3
%I Кемеровский государственный университет