%0 Journal Article
%T НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК
%A Сергеева, И..
%A Унщикова, Т..
%A Рысина, В..
%K Квас брожения, концентрат кваса, квасное сусло, микроорганизмы, нетрадиционное сырье, стойкость кваса, ассортимент
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2014
%N 34
%P 9
%I Кемеровский государственный университет