TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
KW  Сырьё растительного происхождения
KW  пароконвектомат
KW  потребительские свойства
KW  органолептические показатели
KW  технологическая обработка
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Куракин, М..
AU  Баранец, С..
AU  Костина, Н.Г.
AU  Мотырева, О.Г.
PY  2014
IS  34
PB  Кемеровский государственный университет