%0 Journal Article
%T ПОДБОР УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ БУЛЬОНА, ОБРАЗУЮЩЕГОСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОСТНОЙ МУКИ
%A Константиновская, М..
%A Красноштанова, А..
%K Ферментативный гидролиз, костная мука, гидролизаты коллагена, оксипролин, панкреатин
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2014
%N 35
%P 7
%I Кемеровский государственный университет