TY  JOUR
TI  ИССЛЕДОВАНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗАКВАСКИ С НАПРАВЛЕННЫМ КУЛЬТИВИРОВАНИЕМ И ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБА НА ЕЕ ОСНОВЕ
KW  Закваска «Аром Левен»
KW  направленное культивирование
KW  инактивированные дрожжи
KW  хлеб
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Дорош, А..
AU  Грегирчак, Н..
PY  2015
IS  37
PB  Кемеровский государственный университет