%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗАКВАСКИ С НАПРАВЛЕННЫМ КУЛЬТИВИРОВАНИЕМ И ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБА НА ЕЕ ОСНОВЕ
%A Дорош, А..
%A Грегирчак, Н..
%K Закваска «Аром Левен», направленное культивирование, инактивированные дрожжи, хлеб
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2015
%N 37
%P 5
%I Кемеровский государственный университет