TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
KW  Сырье животного происхождения
KW  пароконвектомат
KW  потребительские свойства
KW  технологическая обработка
KW  органолептические показатели
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Баранец, С.Ю.
AU  Куракин, М..
AU  Костина, Н.Г.
AU  Мотырева, О..
AU  Клишина, М..
PY  2015
IS  36
PB  Кемеровский государственный университет