%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
%A Баранец, С.Ю.
%A Куракин, М..
%A Костина, Н.Г.
%A Мотырева, О..
%A Клишина, М..
%K Сырье животного происхождения, пароконвектомат, потребительские свойства, технологическая обработка, органолептические показатели
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2015
%N 36
%P 6
%I Кемеровский государственный университет