TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА                   PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ
KW  Плесневые грибы
KW  сыр
KW  протеолитическая ферментативная система
KW  протеолиз
KW  гидролиз белков
KW  пептиды
KW  свободные аминокислоты
KW  органолептические показатели
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Кушевская, М..
AU  Шабанова, О..
AU  Кригер, О..
AU  Остроумов, Л..
AU  Захарова, Л..
AU  Смирнова, И..
PY  2015
IS  39
PB  Кемеровский государственный университет