%0 Journal Article
%T ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА                   PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ
%A Кушевская, М..
%A Шабанова, О..
%A Кригер, О..
%A Остроумов, Л..
%A Захарова, Л..
%A Смирнова, И..
%K Плесневые грибы, сыр, протеолитическая ферментативная система, протеолиз, гидролиз белков, пептиды, свободные аминокислоты, органолептические показатели
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2015
%N 39
%P 4
%I Кемеровский государственный университет