%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
%A Гуринович, Г..
%A Малютина, К.В.
%A Субботина, М..
%K Свинина, жироваяткань, жирнокислотный состав, йодное число, кислотное число, температура плавления
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2015
%N 39
%P 5
%I Кемеровский государственный университет