TY  JOUR
TI  КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ
KW  Замораживание
KW  прочносвязаннаявлага
KW  низкие температуры
KW  сыры
KW  казеин
KW  гидрофильность
KW  вымороженная вода
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Буянов, О.Н.
AU  Буянова, И..
PY  2015
IS  39
PB  Кемеровский государственный университет