%0 Journal Article
%T КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ
%A Буянов, О.Н.
%A Буянова, И..
%K Замораживание, прочносвязаннаявлага, низкие температуры, сыры, казеин, гидрофильность, вымороженная вода
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2015
%N 39
%P 5
%I Кемеровский государственный университет