%0 Journal Article
%T ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ СОСТАВА ЭМУЛЬСИОННЫХ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ
%A Буданина, Л..
%A Верещагин, А..
%A Бычин, Н..
%K Сметана, майонез, пальмовый стеарин, пальмовый олеин, пальмовое масло, метод дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК), термогравиметрический анализ (ТГА), дифференциально-термический анализ (ДТА)
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2016
%N 40
%P 5
%I Кемеровский государственный университет