TY  JOUR
TI  КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
KW  Мясо маралов
KW  разделка туш маралов
KW  тканевый состав мяса маралов
KW  функционально-технологические свойства
KW  растворимость белков
KW  сырокопченые продукты
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Мышалова, О..
AU  Гуринович, Г..
AU  Гурикова, Я..
PY  2016
IS  42
PB  Кемеровский государственный университет