%0 Journal Article
%T КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
%A Мышалова, О..
%A Гуринович, Г..
%A Гурикова, Я..
%K Мясо маралов, разделка туш маралов, тканевый состав мяса маралов, функционально-технологические свойства, растворимость белков, сырокопченые продукты
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2016
%N 42
%P 7
%I Кемеровский государственный университет