%0 Journal Article
%T МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОЙ МУЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
%A Оботурова, Н..
%A Барыбина, Л.И.
%A Масалова, В..
%A Гежина, А..
%K Безглютеновая мучная смесь, упругие деформации, пластические деформации, процесс оптимизации, модельные тестовые системы
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2016
%N 43
%P 7
%I Кемеровский государственный университет