TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
KW  Сдобные булочные изделия
KW  общественное питание
KW  пароконвектомат
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Давыденко, Н.И.
AU  Уржумова, А.И.
AU  Шевелева, Г..
AU  Григорьева, Р.З.
PY  2017
IS  44
PB  Кемеровский государственный университет