%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
%A Давыденко, Н.И.
%A Уржумова, А.И.
%A Шевелева, Г..
%A Григорьева, Р.З.
%K Сдобные булочные изделия, общественное питание, пароконвектомат
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2017
%N 44
%P 5
%I Кемеровский государственный университет