TY  JOUR
TI  ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СТЕПЕНИ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
KW  Инъектирование
KW  массирование
KW  мясо
KW  смесь
KW  соление
KW  рецептура
KW  рассол
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Донец, А.П.
AU  Покинтелица, Н.И.
PY  2017
IS  47
PB  Кемеровский государственный университет