%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СТЕПЕНИ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
%A Донец, А.П.
%A Покинтелица, Н.И.
%K Инъектирование, массирование, мясо, смесь, соление, рецептура, рассол
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2017
%N 47
%P 5
%I Кемеровский государственный университет