TY  JOUR
TI  РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ
KW  Кедровый жмых
KW  белково-жировая эмульсия
KW  мясо птицы
KW  функциональные свойства
KW  паштеты
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гаргаева, А.Г.
AU  Гуринович, Г.В.
PY  2017
IS  47
PB  Кемеровский государственный университет