%0 Journal Article
%T Совершенствование технологии посола ферментированных продуктов из мяса маралов
%A Мышалова, О.М.
%A Гуринович, Г.В.
%A Патракова, И.С.
%A Серегин, С.А.
%K Мясо маралов, посол мяса, массирование, функционально-технологические свойства мяса, ферментированные мясопродукты
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2018
%N 48
%P 6
%I Кемеровский государственный университет