TY  JOUR
TI  Влияние различных технологических факторов на состав антоцианов при производстве вина из черной смородины
KW  Качественный и количественный состав антоцианов
KW  ферментативная мацерация
KW  брожение
KW  антиоксидантная активность
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Макаров, С.С.
AU  Макаров, С.Ю.
AU  Панасюк, А.Л.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет