TY  JOUR
TI  Мясо яков, как перспективное сырье для производства мясопродуктов
KW  Мясо яков
KW  экотипы
KW  влага
KW  белок
KW  жир
KW  соединительнотканный белок
KW  гликоген
KW  аминокислотный состав
KW  жирнокислотный состав
KW  водосвязывающая способность
KW  усилие резания
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Баженова, Б.А.
AU  Забалуева, Ю.Ю.
AU  Данилов, М.Б.
AU  Вторушина, И.А.
AU  Бадмаева, Т.М.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет