%0 Journal Article
%T Мясо яков, как перспективное сырье для производства мясопродуктов
%A Баженова, Б.А.
%A Забалуева, Ю.Ю.
%A Данилов, М.Б.
%A Вторушина, И.А.
%A Бадмаева, Т.М.
%K Мясо яков, экотипы, влага, белок, жир, соединительнотканный белок, гликоген, аминокислотный состав, жирнокислотный состав, водосвязывающая способность, усилие резания
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2018
%N 48
%P 17
%I Кемеровский государственный университет