TY  JOUR
TI  Молочнокислые бактерии рода Lactobacillus в формировании вкусоароматического профиля кислых элей
KW  Кислые эли
KW  сусло
KW  молочнокислые бактерии
KW  побочные продукты брожения
KW  вкусоароматические ощущения
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Пономарева, О.И.
AU  Борисова, Е.В.
AU  Прохорчик, И.П.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет