TY  JOUR
TI  Выбор оптимальных параметров получения сбивных изделий без яичного белка
KW  Сбивные изделия типа суфле
KW  агар
KW  оптимизация
KW  технологические параметры
KW  мука пшеничная
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Магомедов, Г.О.
AU  Лобосова, Л.А.
AU  Рожков, С.А.
AU  Селина, Н.А.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет