TY  JOUR
TI  Разработка рецептур майонеза с учетом основных тенденций совершенствования ассортимента
KW  Яичные продукты
KW  майонезы
KW  стабильность эмульсий
KW  ферментная модификация
KW  фосфолипаза
KW  желток
KW  меланж
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Старовойтова, К.В.
AU  Терещук, Л.В.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет