%0 Journal Article
%T Разработка рецептур майонеза с учетом основных тенденций совершенствования ассортимента
%A Старовойтова, К.В.
%A Терещук, Л.В.
%K Яичные продукты, майонезы, стабильность эмульсий, ферментная модификация, фосфолипаза, желток, меланж
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2018
%N 48
%P 7
%I Кемеровский государственный университет