TY  JOUR
TI  Исследование влияния состава посолочных смесей на процесс окисления липидов мясных систем
KW  Поваренная соль
KW  хлорид калия
KW  хлорид кальция
KW  хлорид магния
KW  липиды
KW  окисление
KW  индукционный период
KW  перекисное число
KW  профили вкуса
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гуринович, Г.В.
AU  Патракова, И.С.
AU  Кудряшов, Л.С.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет