%0 Journal Article
%T Исследование влияния состава посолочных смесей на процесс окисления липидов мясных систем
%A Гуринович, Г.В.
%A Патракова, И.С.
%A Кудряшов, Л.С.
%K Поваренная соль, хлорид калия, хлорид кальция, хлорид магния, липиды, окисление, индукционный период, перекисное число, профили вкуса
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2018
%N 48
%P 9
%I Кемеровский государственный университет