Dairy industry

Молочная промышленность

1019-8946

73310

10.31515/1019-8946-2023-02-28-30

Научная статья

Research Article

Научная статья

Aspects of the work of microbiological laboratories in dairy enterprises

Аспекты работы микробиологических лабораторий на молочных предприятиях

https://orcid.org/0000-0002-3119-7016

Ганина

Вера Ивановна

Ganina

Vera I.

vigan5428@yandex.ru

Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет) Москва Россия Moscow State University of Technologies and Management (First C ossack University) Moscow Russian Federation

ООО «Угличская биофабрика» Углич Россия Uglich Biofabrika Ltd Uglich Russian Federation

15 01 2024

2 28 30 24 01 2023 24 01 2023

https://vestnik-hss.kemsu.ru/en/nauka/article/73310/view

Качество и безопасность молочной продукции — важнейший фактор в реализации Распоряжения Правительства РФ «Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г.» от 29.06.2016 г. № 1364‑Р [1]. В нашей стране постоянно совершенствуется система контроля безопасности и качества пищевой продукции. Главные аспекты этой работы — защита потребителей и производителей, а также развитие «здоровой» конкурентоспособности.

The quality and safety of dairy products is an important factor in the implementation of the Government Decree RF "Strategy for improving the quality of food products in the Russian Federation until 2030" dated 06/29/2016 No. 1364‑R [1]. In our country , the system of safety and quality control of food products is constantly being improved. The main aspects of this work are the protection of consumers and producers, as well as the development of "healthy" competitiveness.

молочная продукция контроль качества сертификация безопасность продукции

dairy products quality control certification product safety

Пряничникова, Н.С. К частным вопросам реализации Стратегии 2030 в молочной промышленности / Н.С.Пряничникова// Молочная промышленность. 2022. № 9.С. 10-13.

Pryanichnikova, N.S. K chastnym voprosam realizacii Strategii 2030 v molochnoy promyshlennosti / N.S.Pryanichnikova// Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 9.S. 10-13.

Янковская, В.С. Научная концепция моделирования и прогнозирования показателей безопасности и качества пищевых продуктов / В.С.Янковская, Н.И.Дунченко// Молочная промышленность. 2020. № 11. С. 38-39.

Yankovskaya, V.S. Nauchnaya koncepciya modelirovaniya i prognozirovaniya pokazateley bezopasnosti i kachestva pischevyh produktov / V.S.Yankovskaya, N.I.Dunchenko// Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 11. S. 38-39.

Ганина, В.И. О внедрении процедур обеспечения безопасности молочной продукции / В.И.Ганина// Молочная промышленность. 2017. № 3. С. 41-43.

Ganina, V.I. O vnedrenii procedur obespecheniya bezopasnosti molochnoy produkcii / V.I.Ganina// Molochnaya promyshlennost'. 2017. № 3. S. 41-43.

Мортимор, С. HACCP. Практические рекомендации. Перев. с англ. 3-го перераб. изд. / С.Мортимор, К.Уоллес. - Санкт-Петербург: ИД «Профессия», 2014. -520 с.

Mortimor, S. HACCP. Prakticheskie rekomendacii. Perev. s angl. 3-go pererab. izd. / S.Mortimor, K.Uolles. - Sankt-Peterburg: ID «Professiya», 2014. -520 s.

Маницкая, Л.Н. Система ХАССП в молочной промышленности / Л.Н.Маницкая, А.А.Коренкова// Молочная промышленность. 2022. № 9. С. 52-53.

Manickaya, L.N. Sistema HASSP v molochnoy promyshlennosti / L.N.Manickaya, A.A.Korenkova// Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 9. S. 52-53.

Махова, Н.Н. Схема сертификации FSSC 22000 / Н.Н.Махова// Молочная промышленность. 2022. № 5.С. 26-27.

Mahova, N.N. Shema sertifikacii FSSC 22000 / N.N.Mahova// Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 5.S. 26-27.

Свириденко, Г.М. Система контроля микробиологических показателей безопасности и качества молока и молочных продуктов в соответствии с действующими нормативными документами / Г.М.Свириденко, М.Б.Захарова// Молочная промышленность. 2020. № 4. С. 22-26.

Sviridenko, G.M. Sistema kontrolya mikrobiologicheskih pokazateley bezopasnosti i kachestva moloka i molochnyh produktov v sootvetstvii s deystvuyuschimi normativnymi dokumentami / G.M.Sviridenko, M.B.Zaharova// Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 4. S. 22-26.

Волкова, Н.А. Лаборатория / Н.А.Волкова// Молочная промышленность. 2021. № 11. С. 24.

Volkova, N.A. Laboratoriya / N.A.Volkova// Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 11. S. 24.

Волкова, Н.А. Лаборатория / Н.А.Волкова// Молочная промышленность. 2021. № 12. С. 8-9.

Volkova, N.A. Laboratoriya / N.A.Volkova// Molochnaya promyshlennost'. 2021. № 12. S. 8-9.

10.

Волкова, Н.А. Лаборатория / Н.А.Волкова// Молочная промышленность. 2022. № 2. С. 52-53.

Volkova, N.A. Laboratoriya / N.A.Volkova// Molochnaya promyshlennost'. 2022. № 2. S. 52-53.