00801naa#a2200205#i#450# EN\\bibl\69937 20240516011313.4 2074-9414 20230929b2023####ek#y0engy0150####ca RUS RU Sourdoughs of Spontaneous (Natural) Fermentation in Modern Bakery Production Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2023 19 с. Journal article local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 RUS Zharkova Irina M. Roslyakov Yuriy F. Ivanchikov Danil S. vestnik-hss.kemsu.ru