00800naa#a2200205#i#450# EN\\bibl\69937 20241003135206.4 2074-9414 20230929b2023####ek#y0engy0150####ca RUS RU Sourdoughs of Spontaneous (Natural) Fermentation in Modern Bakery Production Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2023 19 с. Journal article local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 RUS Zharkova Irina M. Roslyakov Yuri F. Ivanchikov Danil S. vestnik-hss.kemsu.ru