00801naa#a2200205#i#4500001001500000005001700015011001400032100004100046101000800087102000700095200009800102210004600200215001100246608002700257675021400284700002300498700002400521700002500545856002500570EN\\bibl\6993720240515092957.3##a2074-9414##a20230929b2023####ek#y0engy0150####ca0#aRUS##aRU1#aSourdoughs of Spontaneous (Natural) Fermentation in Modern Bakery ProductioneJournal article1#aKemerovocKemerovo State Universityd2023##a19 с.##aJournal article2local##aХимическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66zRUS#1aZharkovagIrina M.#1aRoslyakovgYuriy F.#1aIvanchikovgDanil S.4#avestnik-hss.kemsu.ru