00730naa#a2200205#i#450# EN\\bibl\49366 20241223102111.1 2074-9414 20220414b2022####ek#y0engy0150####ca RUS RU Effect of Dry Maturation Time and the Curing Composition on Proteins in High Quality Beef Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2022 9 с. Journal article local Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство. 63 RUS Gurinovich Galina V. Patrakova Irina S. Khrenov Vladislav A. vestnik-hss.kemsu.ru