00838naa#a2200193#i#450# EN\\bibl\27416 20240518221431.6 2074-9414 20150630b2015####ek#y0engy0150####ca RUS RU ANTAGONISTIC PROPERTIES OF DOUGH SOUR WITH DIRECTED CULTIVATION AND EVALUATION OF MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BREAD PRODUCED ON ITS BASIS Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2015 5 с. Journal article local . 664.642 Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли. 66 Прикладные науки. Общие вопросы. 60 RUS Dorosh Anna P Gregirchak Nataliya N vestnik-hss.kemsu.ru